Séance de cours

Production alimentaire et sécurité alimentaire

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Dans cours

HUM-120(a): Alimentation durable A: production, santé, société

Le cours présente divers enjeux liés à l'alimentation durable: production, sécurité alimentaire, nutrition et santé, enjeux sociaux et culturels. L'approche interdisciplinaire intègre les SHS et les sciences de l'ingénieur et initie au travail de groupe et ...

Description

Cette séance de cours couvre des sujets liés à la production alimentaire et à la sécurité alimentaire, abordant des questions telles que l'impact des pandémies et des guerres sur l'approvisionnement alimentaire, le développement historique de l'agriculture, le concept de productivité et les défis des pratiques agricoles modernes. L'instructeur aborde également l'importance de l'accès à la nourriture, les conséquences de la dénutrition et le rôle de la technologie dans l'agriculture, y compris les solutions de haute technologie et de basse technologie. La séance de cours conclut en soulignant la nécessité de pratiques agricoles durables pour assurer la sécurité alimentaire mondiale.

Enseignant·e

Jérome Feige

Expertise Skeletal Muscle Biology, Aging, Stem cells, Regenerative Medicine, Nutrition Enseignement et PhD Doctorant·es actuel·les Sruthi Raja A dirigé les thèses EPFL de Laura Lukjanenko, Omid Mashinchian, Tanja Sonntag, Umji Lee, Sara Ancel, Lucie Camille Chanvillard Cours Entrepreneurship in food & nutrition science BIO-498 Le cours expliquera comment la nutrition et les technologies agro-alimentaires sont appliquées pour développer des aliments et des diètes avec des bénéfices santé. D

Source officielle

Concepts associés (30)

Industrie alimentaire

Lindustrie alimentaire est une filière mondialisée et complexe de personnes et d'entreprises fournissant la plupart des aliments consommés par la population mondiale (de la fourche à la fourchette et en amont et en aval de ce vaste segment économique). Première industrie mondiale à la fin du , elle doit répondre à un besoin vital (manger). Elle le fait via des filières orientées vers la production, la distribution, la transformation, la préparation, la conservation, le transport, la certification et le conditionnement de denrées alimentaires.

Agriculture durable

L'agriculture durable (anciennement soutenable, traduction alternative de l'anglais sustainable) est l'application à l'agriculture des principes du développement durable tels que définis par la communauté internationale à Rio de Janeiro en . Il s'agit d'un système de production agricole qui vise à assurer une production pérenne de nourriture, de bois et de fibres en respectant les limites écologiques, économiques et sociales qui assurent la maintenance dans le temps de cette production.

Pandémie

vignette|La grippe de 1918, ici à Saint-Louis (Missouri, États-Unis), a causé une forte mortalité dans le monde entier. Une pandémie (du grec ancien / pãn , et / dễmos ) est une épidémie présente sur une large zone géographique internationale. Dans le sens courant, elle touche une partie particulièrement importante de la population mondiale. Les pandémies surviennent lors de déséquilibres majeurs liés à des modifications sociales et environnementales au cours de l'histoire (révolution agricole, guerres et commerce, voyages et grandes découvertes, révolution industrielle et empires coloniaux, mondialisation.

Sustainable food system

A sustainable food system is a type of food system that provides healthy food to people and creates sustainable environmental, economic, and social systems that surround food. Sustainable food systems start with the development of sustainable agricultural practices, development of more sustainable food distribution systems, creation of sustainable diets, and reduction of food waste throughout the system. Sustainable food systems have been argued to be central to many or all 17 Sustainable Development Goals.

Malnutrition

La malnutrition est un état physiopathologique résultant de l'influence combinée de la sur- ou sous-nutrition (déficience ou excès de calories ou d’un ou plusieurs nutriments) et d'autres facteurs (génétiques, inflammatoires...) sur la composition du corps et sur ses fonctions biologiques. Son origine peut être une quantité de nourriture inadaptée au besoin (apport calorique insuffisant ou excessif) ou l'ingestion d'aliments de mauvaise qualité (carences nutritionnelles ou excès de sucre, de protéines, de sel, de graisses.

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Séances de cours associées (64)

Systèmes de production alimentaire

Explore les systèmes de production dans la production alimentaire, les contextes historiques et les questions de la faim et de la sécurité alimentaire.

La production alimentaire : systèmes et défis

Explore les systèmes de production alimentaire, le contexte historique, les facteurs de la faim et les dimensions de la sécurité alimentaire.

Optimisation du service agricole

Se penche sur le potentiel des services agricoles pour parvenir à l'autosuffisance dans la production alimentaire.

Sécurité alimentaire : défis et innovations pour des solutions durables

Relever les défis mondiaux en matière de sécurité alimentaire et le besoin de solutions innovantes pour assurer une nutrition durable pour tous.

Défis alimentaires mondiaux

Explore les défis alimentaires mondiaux, y compris la durabilité, la nutrition, la santé et l'impact du climat sur l'agriculture.

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