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Séance de cours

Alimentation et urbanisme

Dans cours

AR-154: Histoire et théories de l'environnement I

Le cours vise a familiariser les etudiants avec l'histoire de l'environnement et des paysages, et avec la maniere dont les preoccupations environnementales amenent a repenser aujourd'hui le sens et les principes de l'architecture et des disciplines de pr ...

Description

Cette séance de cours explore le développement historique des établissements urbains du néolithique à nos jours, en mettant l'accent sur la relation entre la production alimentaire et l'urbanisme. Il traite de l'évolution des pratiques agricoles, de l'émergence des cités-états et de l'impact des systèmes alimentaires sur l'aménagement urbain, en s'inspirant d'exemples de diverses régions et périodes.

Enseignant·e

Sébastien Jacques Marie Marot

Source officielle

Concepts associés (14)

Urbanisme

vignette|upright=1.0|Gratte-ciel vus depuis la tour CN à Toronto (Canada). vignette|upright=1.0|Vue d'un quartier de Pachuca (Mexique). L'urbanisme est l'ensemble des sciences, des techniques et des arts relatifs à l'organisation et à l'aménagement des espaces urbains. Ce projet peut être sous-tendu par une volonté d'assurer le bien-être de l'homme et d'améliorer les rapports sociaux en préservant l'environnement. Les professionnels qui exercent ce métier sont des urbanistes.

Système alimentaire

vignette|redresse=1.8|Diagramme représentant la transformation du système alimentaire conventionnel en système alimentaire durable. Un système alimentaire est un ensemble de processus concernant la nutrition, l'alimentation, la santé, le développement communautaire et l'agriculture. Il comprend tous les processus et infrastructures urbaines impliqués dans l'alimentation d'une population : culture, récolte, transformation, emballage, transport, commercialisation, consommation, distribution alimentaire et élimination des aliments et des articles liés à l'alimentation.

Ingénierie alimentaire

vignette| Usine de pain en Allemagne L'ingénierie alimentaire (ou génie alimentaire) est un domaine multidisciplinaire qui combine la microbiologie, les sciences physiques appliquées, la chimie et l'ingénierie pour les industries du secteur agroalimentaire. Le génie alimentaire comprend, entre autres, l'application des principes du génie agricole, du génie mécanique et du génie chimique aux matières alimentaires.

Sustainable food system

A sustainable food system is a type of food system that provides healthy food to people and creates sustainable environmental, economic, and social systems that surround food. Sustainable food systems start with the development of sustainable agricultural practices, development of more sustainable food distribution systems, creation of sustainable diets, and reduction of food waste throughout the system. Sustainable food systems have been argued to be central to many or all 17 Sustainable Development Goals.

Conservation des aliments

La conservation des aliments est un ensemble de procédés de traitement permettant de conserver les propriétés gustatives (certains y ajoutent du goût, en particulier ceux qui nécessitent un additif) et nutritives, les caractéristiques de texture et de couleur des denrées alimentaires. Et aussi leur comestibilité, par la prévention des éventuelles intoxications alimentaires. La conservation des denrées alimentaires concerne donc tous les facteurs biotiques (micro-organismes, animaux, germination végétale, etc.

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Séances de cours associées (32)

La production alimentaire : systèmes et défis

Explore les systèmes de production alimentaire, le contexte historique, les facteurs de la faim et les dimensions de la sécurité alimentaire.

Agriculture urbaine MOOC: Villes Africaines I, Introduction à la planification urbaine

Explore le paradoxe de l'agriculture urbaine et ses implications sociales, spatiales et sanitaires.

Agriculture urbaine: résistance et contradictions

Examine l'agriculture urbaine comme une résistance à l'anthropocène, défiant les idées fausses communes et explorant ses diverses formes et implications.

Architecture et aliments : production, stockage et territoires

S'insère dans la relation entre l'architecture et la production alimentaire, le stockage et les territoires.

Foodscapes: Architecture et production agricole

Examine la relation entre l'architecture et la production alimentaire, en se concentrant sur les paysages agricoles aux Pays-Bas et en Espagne.

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Urbanisme

Système alimentaire

Ingénierie alimentaire

Sustainable food system

Conservation des aliments

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