L'avenir des protéines durables

Cette séance de cours porte sur les progrès des protéines durables, en mettant l'accent sur les méthodes végétales, cultivées et de fermentation. Il examine les technologies et les concepts novateurs qui sous-tendent la production de protéines alternatives, comme l'édition de gènes, le CRISPR-Cas9, et la fermentation. La présentation se penche sur l'impact environnemental, le comportement des consommateurs et le rôle des étudiants dans l'avancement de l'industrie des protéines alternatives.