Séance de cours

Chimie de la Guinness: Couleur, Bitterness, et Bubbles

Graph Chat

Chattez avec Graph Search

Posez n’importe quelle question sur les cours, conférences, exercices, recherches, actualités, etc. de l’EPFL ou essayez les exemples de questions ci-dessous.

AVERTISSEMENT : Le chatbot Graph n'est pas programmé pour fournir des réponses explicites ou catégoriques à vos questions. Il transforme plutôt vos questions en demandes API qui sont distribuées aux différents services informatiques officiellement administrés par l'EPFL. Son but est uniquement de collecter et de recommander des références pertinentes à des contenus que vous pouvez explorer pour vous aider à répondre à vos questions.

Dans cours

CH-120: Chimie générale avancée II

Acquisition des notions fondamentales liées à la réactivité des molécules organiques, identification de la structure de petites molécules organiques au moyen des techniques de spectrométrie de masse, spectroscopie infra-rouge et résonance magnétique nucléa ...

Description

Cette séance de cours se penche sur la chimie derrière la couleur et l'amertume de Guinness, explorant les composés responsables de ses caractéristiques uniques. Il explique également pourquoi les bulles dans une pinte de Guinness semblent s'écouler vers le bas, en se concentrant sur le mélange de gaz utilisé pour la carbonation et le rôle de l'azote. La présentation porte sur l'impact de la chimie organique sur les composés quotidiens, avec une analyse détaillée des cyclohexanes et de leurs substituants, mettant en évidence les différences de stabilité et les changements énergétiques. En outre, il examine la structure et la nomenclature des alcanes non cycliques, en mettant l'accent sur leurs propriétés physiques et leur importance dans diverses applications.

Enseignant·e·s (2)

Luc Patiny

Expertise Cheminformatics, Data management, Data processing, Javascript developmentLast updated on April 16, 2023. GitHub https://github.com/lpatiny Enseignement et PhD Cours Analyse structurale (pour SFU) UNIL-129 Acquisition des notions fondamentales liées à l'identification de la structure de petites molécules organiques au moyen des techniques de spectrométrie de masse, spectroscopie infra-rouge et résonance magnétique nucléaire. Basic and advanced NMR - Level 1 A (EPFL) CH-60

Jérôme Waser

Jérôme Waser biography and CV's are available on the following website: http://lcso.epfl.ch/waser

Source officielle

Concepts associés (32)

Nomenclature

Une nomenclature est un système de classification (code, tableau, liste, règles d'attribution d'identité...) servant de référence dans le cadre d'une activité professionnelle, industrielle ou d'une discipline donnée (exemples : en chimie, en botanique, en zoologie, en astronomie). La nomenclature est un élément-clé de toute taxonomie. Le mot et l'idée viennent directement du latin nomenclatura. Primitivement, le nomenclator désigne l'esclave qui clame les noms des plats d'un dîner ou annonce les personnes à leur arrivée en un lieu.

Nomenclature codes

Nomenclature codes or codes of nomenclature are the various rulebooks that govern biological taxonomic nomenclature, each in their own broad field of organisms. To an end-user who only deals with names of species, with some awareness that species are assignable to families, it may not be noticeable that there is more than one code, but beyond this basic level these are rather different in the way they work. The successful introduction of two-part names for species by Linnaeus was the start for an ever-expanding system of nomenclature.

Couleur

vignette|Peinture de Claude Monet. La couleur est la perception visuelle de l'aspect d'une surface ou d'une lumière, basée, sans lui être rigoureusement liée, sur la répartition spectrale de la lumière, qui stimule des cellules nerveuses spécialisées situées sur la rétine nommées cônes. Le système nerveux transmet et traite l'influx jusqu'au cortex visuel.

Nomenclature botanique

La nomenclature botanique et mycologique est une discipline non scientifique de droit botanique qui a pour objet d'édicter les règles permettant de former les noms de taxons des organismes « considérés comme plantes », et de déterminer leur priorité relative lorsque plusieurs d'entre eux sont en concurrence. Ces règles sont publiées dans un document mis à jour tous les six ans : le Code international de nomenclature botanique (CINB), qui est la traduction française (non officielle) de lInternational Code of Botanical Nomenclature (ICBN).

Théorie de la couleur

vignette|Cercle chromatique inspiré de celui de Johannes Itten. La couleur, perception humaine d'un phénomène naturel, la lumière, a suscité de nombreuses constructions théoriques. Les philosophes s'interrogent sur la couleur, propriété de l'objet auquel elle semble attachée, ou concept de la personne qui regarde. La première approche détermine les recherches physique sur le rayonnement. La seconde, considérant la couleur d'abord comme un concept, débouche sur l'hypothèse de Sapir-Whorf, largement réfutée par des enquêtes ethnographiques sur les champs chromatiques.

Afficher plus

Séances de cours associées (64)

Strain et stabilisation des molécules organiques

Explore la souche et la stabilisation dans les molécules organiques, en discutant de l'entassement stérique, des interactions de ramification et de l'hyperconjugaison.

Chimie organique : structure moléculaire et nomenclature

Couvre les bases de la chimie organique, en se concentrant sur la structure moléculaire, la nomenclature et les groupes fonctionnels.

Chimie organique : isomères et stéréoisomères

Explore les isomères, les différents composés et les stéréoisomères, en mettant l'accent sur la nomenclature et la stéréochimie des molécules organiques.

Chimie organique : Stéréochimie et mécanismes

Couvre la stéréochimie, les mécanismes de réaction organique et la nomenclature carbonyle.

Organic Chemistry 2024 - Chapter 3.1

Afficher plus

Concepts associés (32)

Nomenclature

Nomenclature codes

Couleur

Nomenclature botanique

Théorie de la couleur

Afficher plus