Séance de cours

Articulation architecturale de la production alimentaire : Christophe Joud

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Dans cours

AR-597(a): Superstudio A

This Superstudio will study the history of the villa by focusing on 30 case studies, from antiquity to the last century. The aim of this study is to understand through the architecture of the villa the most quintessential tropes of architecture: form, poli ...

Description

Cette séance de cours explore la relation entre l'architecture et la nourriture, en mettant l'accent sur l'articulation architecturale de la production et du stockage alimentaires. Des exemples concrets de typologies et de projets construits sont présentés, notamment la conception d'une installation de chauffage et la gestion de la surchauffe dans les bâtiments.

Enseignant·e·s (3)

Paolo Tombesi

Enseignement et PhD Doctorant·es actuel·les Martin Peikert, Chloé Lucie Joly-Pottuz Cours Political economy of design AR-485 L'unité Economie politique du projet (PED) s'interroge sur la position et examine l'architecture en relation au monde de la production, aux intérêts économiques et aux bénéfices ou décisions pour la communauté, soit à une échelle locale soit planétaire. Théorie et critique du projet BA5 (FAR) AR-301(j) Le design studio porte sur un centre pour les fem

Sébastien Jacques Marie Marot

Martin Fröhlich

Enseignement et PhD Cours Saxa Loquuntur: Culture of construction PENS-240 The course explores the links between material extraction, territorial changes, trade, local traditions and industrial production. By analysing scales ranging from the territory to architectural details, students understand how various professions interact to shape the built environment. Théorie et critique du projet BA5 (Fröhlich M. & A.) AR-301(ag) Greenhouse Studies explore le potentiel des structur

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Concepts associés (18)

Industrie alimentaire

Lindustrie alimentaire est une filière mondialisée et complexe de personnes et d'entreprises fournissant la plupart des aliments consommés par la population mondiale (de la fourche à la fourchette et en amont et en aval de ce vaste segment économique). Première industrie mondiale à la fin du , elle doit répondre à un besoin vital (manger). Elle le fait via des filières orientées vers la production, la distribution, la transformation, la préparation, la conservation, le transport, la certification et le conditionnement de denrées alimentaires.

Ingénierie alimentaire

vignette| Usine de pain en Allemagne L'ingénierie alimentaire (ou génie alimentaire) est un domaine multidisciplinaire qui combine la microbiologie, les sciences physiques appliquées, la chimie et l'ingénierie pour les industries du secteur agroalimentaire. Le génie alimentaire comprend, entre autres, l'application des principes du génie agricole, du génie mécanique et du génie chimique aux matières alimentaires.

Conservation des aliments

La conservation des aliments est un ensemble de procédés de traitement permettant de conserver les propriétés gustatives (certains y ajoutent du goût, en particulier ceux qui nécessitent un additif) et nutritives, les caractéristiques de texture et de couleur des denrées alimentaires. Et aussi leur comestibilité, par la prévention des éventuelles intoxications alimentaires. La conservation des denrées alimentaires concerne donc tous les facteurs biotiques (micro-organismes, animaux, germination végétale, etc.

Chauffage central

Le chauffage central désigne un mode de chauffage avec lequel on peut chauffer les différentes pièces d'une maison, d'un immeuble, ou d'une ville, à partir d'un seul générateur de chaleur communément nommé chaudière, ou chauffage urbain. La chaleur est acheminée au moyen d'un fluide caloporteur, dans des tuyaux, vers les radiateurs, ou directement au moyen d'air chaud, dans des gaines, vers les différentes pièces, comme c'est le cas pour les calorifères.

Plancher chauffant

Un plancher chauffant est un système de chauffage des bâtiments par le sol. L'énergie de chauffage produit par une chaudière est généralement transmise au plancher via un réseau circulant sous le plancher. Ce réseau est principalement hydraulique ou électrique. Les systèmes récents de plancher hydraulique sont dits basse température, car l'eau circule dans les tuyaux à une température moyenne comprise entre et . L'émission de chaleur par le sol intégrée au bâtiment n'est pas nouvelle.

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La production alimentaire : systèmes et défis

Explore les systèmes de production alimentaire, le contexte historique, les facteurs de la faim et les dimensions de la sécurité alimentaire.

Défis alimentaires mondiaux

Explore les défis alimentaires mondiaux, y compris la durabilité, la nutrition, la santé et l'impact du climat sur l'agriculture.

Fermentation alimentaire : transformation inspirée de la nature

S'inscrit dans les principes de la fermentation alimentaire inspirée par la nature, explorant le contexte historique, les avantages des aliments fermentés par les probiotiques et les aspects de sécurité.

Lowimpact Food : de l’idée à l’entreprise durable

Explore le parcours des fondateurs de Lowimpact Food, de l'idée à l'entreprise durable, en se concentrant sur la réutilisation des sous-produits alimentaires et la transformation des vers de farine en poudre de protéines.

Production alimentaire et sécurité alimentaire

Explore la production alimentaire, la sécurité, l'agriculture historique, la productivité et les défis modernes de l'agriculture.

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