The course will deliver basic knowledge on the principles of food fermentation and enzyme technology. The course will also present benefits that food biotechnology can bring in terms of Nutrition & Health and Sustainability. ...
Présentation des propriétés, de la fonctionnalité et des réactions spécifiques des constituants principaux des denrées alimentaires : eau, lipides, hydrates de carbone, protéines, vitamines, sels minéraux, additifs et substances toxiques. ...
Le cours présente les enjeux liés à l'alimentation: production durable, sécurité alimentaire, sécurité sanitaire et liens entre alimentation et santé. L'approche interdisciplinaire intègre les SHS et les sciences de l'ingénieur et initie au travail de grou ...
Le cours présente divers enjeux liés à l'alimentation durable: production, sécurité alimentaire, nutrition et santé, enjeux
sociaux et culturels.
L'approche interdisciplinaire intègre les SHS et les sciences de l'ingénieur et initie au travail de
groupe et ...
The course will deliver basic knowledge on the principles of food processing and chemical changes occurring during food manufacturing. Specific thermal processes related to transformation of food raw materials will be described along with benefits and chal ...