Cours

MSE-497: Introduction to food science and technology

Résumé

We consider food as a material at molecular & micro-structure levels, in relation to nutritional and organoleptic properties. We will learn about food process engineering principles applied to create taste and texture. We explore aspects of environmental sustainability, economy and public health.

Séances de cours

Enseignant·e

Christoph Hartmann

Enseignement et PhD Cours Introduction to food science and technology MSE-497 Nous considérons des produits alimentaires comme des matériaux qui, grace à leur composition moléculaire et microstructure, ont des propriétés nutritionnelles et organoleptiques. Nous investigerons les principes de l'ingénierie des procédés alimentaires pour créer ces propriétés.

Source officielle

https://edu.epfl.ch/coursebook/fr/introduction-to-food-science-and-technology-MSE-497

Page Moodle

http://go.epfl.ch/MSE-497

À propos de ce résultat

Cette page est générée automatiquement et peut contenir des informations qui ne sont pas correctes, complètes, à jour ou pertinentes par rapport à votre recherche. Il en va de même pour toutes les autres pages de ce site. Veillez à vérifier les informations auprès des sources officielles de l'EPFL.

Graph Chat

Chattez avec Graph Search

Posez n’importe quelle question sur les cours, conférences, exercices, recherches, actualités, etc. de l’EPFL ou essayez les exemples de questions ci-dessous.

AVERTISSEMENT : Le chatbot Graph n'est pas programmé pour fournir des réponses explicites ou catégoriques à vos questions. Il transforme plutôt vos questions en demandes API qui sont distribuées aux différents services informatiques officiellement administrés par l'EPFL. Son but est uniquement de collecter et de recommander des références pertinentes à des contenus que vous pouvez explorer pour vous aider à répondre à vos questions.