Slow Food

Infobox Organisation2 | logo = Logo_slowfood.png | taille image = 62 | légende logo = Logo du mouvement. | devise = Bon, propre et juste. (Good, clean, and fair.) | région = | création = 1986 | siège = Bra | pays = Italie | membre = | effectifs = | dirigeant = Carlo Petrini | titre dirigeant = | dirigeant2 = | titre dirigeant2 = | dirigeant3 = | titre dirigeant3 = | personne clé = | affiliation = | site web = | a remplacé = | remplacé par = Slow Food (restauration lente) est un mouvement international qui a pour principal objectif de sensibiliser les citoyens à l'écogastronomie et à l'alterconsommation. Son action se concrétise à travers plusieurs projets parmi lesquels : l'Arche du goût, Terra Madre, le Presidio, l'université des sciences gastronomiques, le salon international du goût, etc. Il est fondé en Italie en 1986 par Carlo Petrini en réaction à l'émergence du mode de consommation de type restauration rapide. Association internationale à but non lucratif, elle est reconnue par l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (ou FAO) et possède son siège à Bra au sud de Turin. Son logo est un escargot qui symbolise un mouvement très lent. Le mouvement prend ses racines en 1986 dans les Langhes où un groupe d'amis (œnologues, historiens et sociologues) se réunit autour des valeurs de bonhomie et de la bonne nourriture simple : cette association est alors nommée « Arcigola » et élit Carlo Petrini comme président. La même année, il est décidé d'installer un restaurant McDonald's en plein cœur de Rome. Face à cette marée d'homogénéisation culinaire et délaissant les méthodes de guérilla, les militants d'Arcigola proposent une stratégie à long terme comme alternative à la restauration rapide. Son objectif principal : . Devant l'ampleur de ce nouveau défi et l'urgence de sa mission, l'association prend le nom de « Slow Food ». Le projet naissant est soutenu par des milliers d'Italiens et rassemble d'autres membres au niveau international.