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Acide lactique

Séances de cours associées (28)

Aliments fermentés : Transformations microbiennes et avantages pour la santé

Explore les transformations microbiennes et les avantages pour la santé des aliments fermentés, en mettant l'accent sur leur potentiel en tant que vecteurs de probiotiques pour les communautés mal desservies.

Biotechnologie alimentaire : aliments fermentés et consortiums microbiens

Déplacez-vous dans les aliments fermentés, le goût umami, les récepteurs du goût et les consortiums microbiens dans la biotechnologie alimentaire.

Dégradation du lactose et séparation des acides aminés

Discutez de la fraîcheur du lait, des calculs du pH et des techniques de séparation des acides aminés.

Fermentation alimentaire : transformation inspirée de la nature

S'inscrit dans les principes de la fermentation alimentaire inspirée par la nature, explorant le contexte historique, les avantages des aliments fermentés par les probiotiques et les aspects de sécurité.

Equilibre biochimique dans les fibres musculaires

Explore la conversion du G1P en G6P dans les fibres musculaires et le calcul des constantes d'équilibre.

Glycolyse: Production d'énergie à partir de molécules de glucose

Explore la glycolyse, le processus d'extraction de l'énergie du glucose et son rôle dans la production d'ATP et de pyruvate.

Technologie de la fermentation alimentaire

S'insère dans la science de la fermentation alimentaire, couvrant le métabolisme du lactose, la fermentation alimentaire du soja, la production de lait humain, la fabrication de kimchis et l'isolement des bactéries.

Lactobacillus: Aperçu de la diversité du microbiote vaginal

Explore le rôle vital de Lactobacillus dans la santé du microbiote vaginal et ses implications pour la santé des femmes.

Méthanogénèse et méthylotrophie : voies et mécanismes

Discute des voies de la méthanogenèse, de la production d'énergie et du rôle de la méthylotrophie dans le cycle du carbone.

Inclusion des aliments fermentés dans les guides alimentaires

Discute de l'inclusion des aliments fermentés dans les guides alimentaires mondiaux, explorant leurs avantages et leurs risques, la cinétique des enzymes et l'histoire des enzymes alimentaires.

Échange de protons: Partie 1

Explore les échanges de protons dans les réactions acido-basiques, les calculs du pH et les changements de couleur basés sur les niveaux de pH.

Biotechnologie alimentaire : micro-organismes, préservation et sécurité

Explore la biotechnologie alimentaire, l'utilisation de micro-organismes, la viabilité des probiotiques, les défis en matière de sécurité et les méthodes de prévention.

Photochimie I : colorants Xanthène et mécanismes de transfert d'énergie

Explore les colorants xanthènes, les mécanismes de transfert d'énergie et l'extinction par fluorescence en photochimie.

Microbiote vaginal et santé des femmes

Déplacez-vous dans le monde des bactéries vaginales, en mettant l'accent sur Lactobacillus crispatus et son impact sur la santé des femmes.

Réduction du sulfate

Explore les processus de réduction des sulfates, les bactéries réducteurs de sulfates et leurs implications géochimiques, y compris les effets de corrosion sur les structures en acier.

Acides et bases: Réactions d'équilibre et redox

Explore les acides, les bases, les calculs de pH, les solutions tampons et les réactions redox.

Biologie des systèmes : effet Warburg

Explore l'effet Warburg dans les cellules cancéreuses, en discutant des changements métaboliques et de la construction du modèle cinétique.

Macro-matériaux pour l'ingénierie tissulaire

Couvre l'utilisation de macro-matériaux dans l'ingénierie tissulaire, y compris les composants clés, la classification des échafaudages, les polymères biorésorbables et les applications d'hydrogel.

Extraction liquide-liquide : principes et applications

Discute des principes d'extraction liquide-liquide, en se concentrant sur la purification de l'acide acétique en utilisant le 1-butanol comme solvant dans un processus d'extraction à contre-courant.

Akkermansia Muciniphila: Solutions pour la santé

Déplacez-vous dans les caractéristiques et les bienfaits pour la santé d'Akkermansia muciniphila, une bactérie trouvée dans l'intestin, et discutez des solutions de santé futures basées sur ses propriétés uniques.

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