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Christoph Hartmann

Enseignement et PhD Cours Introduction to food science and technology MSE-497 Nous considérons des produits alimentaires comme des matériaux qui, grace à leur composition moléculaire et microstructure, ont des propriétés nutritionnelles et organoleptiques. Nous investigerons les principes de l'ingénierie des procédés alimentaires pour créer ces propriétés.

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