Cours

ENG-435: Chemistry of food processes

Résumé

The course will deliver basic knowledge on the principles of food processing and chemical changes occurring during food manufacturing. Specific thermal processes related to transformation of food raw materials will be described along with benefits and challenges to consider.

Séances de cours

Enseignant·e

Imre Blank

Enseignement et PhD Cours Chemistry of food processes ENG-435 Le cours fournira les connaissances de base sur les principes de la transformation des aliments et des changements chimiques se produisant lors de la fabrication des aliments. Les procédés thermiques spécifiques liées à la transformation des matières premières alimentaires seront décrits.

Source officielle

https://edu.epfl.ch/coursebook/fr/chemistry-of-food-processes-ENG-435

Page Moodle

http://go.epfl.ch/ENG-435

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