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Couvre les rôles des lipides dans les membranes cellulaires et la complexité structurelle des sucres, en soulignant leur importance dans les processus cellulaires.
Explore les transformations microbiennes et les avantages pour la santé des aliments fermentés, en mettant l'accent sur leur potentiel en tant que vecteurs de probiotiques pour les communautés mal desservies.
Explique la structure moléculaire des acides nucléiques, couvrant les nucléotides, les sucres de pentose, la composition de base, la polymérisation et la formation d'hélice 3D.
Explore la structure et la fonction de l'ATP synthase dans la production d'ATP mitochondriale et se transforme en métabolisme du glucose et en structure nucléotidique.
Discute de l'inclusion des aliments fermentés dans les guides alimentaires mondiaux, explorant leurs avantages et leurs risques, la cinétique des enzymes et l'histoire des enzymes alimentaires.
Explore la composition et la décomposition de la matière organique dans les sols, soulignant le rôle crucial des microorganismes et la formation de l'humus.
Explore la structure et la fonction des acides nucléiques, en se concentrant sur l'ADN et l'ARN, y compris les règles d'appariement des bases et la structure en double hélice.
Introduit des groupes fonctionnels, des composés et des réactions en biochimie, en se concentrant sur les alcools, les aldéhydes, les cétones et les sucres.
S'insère dans la science de la fermentation alimentaire, couvrant le métabolisme du lactose, la fermentation alimentaire du soja, la production de lait humain, la fabrication de kimchis et l'isolement des bactéries.
Couvre l'objectif de l'échelle des processus élémentaires dans l'inventaire et comprend des exemples de calculs d'inventaire pour les brownies et la consommation de café.
Explore les interactions hôte-invité en chimie supramoléculaire, couvrant les cyclodextrines, les calixarènes, les cucurbiturils et les brucelles moléculaires.
