Publication

Acetate production from lactate and glucose fermentation by Gluconobacter oxydans

Urs von Stockar
1994
Journal Articles

Résumé

The prodn. of acetate from the fermn. of lactate by Gluconobacter oxydans was studied. Batch expts. showed that glucose was the preferred substrate compared to lactate. A fed-batch culture was fed with a mixt. of glucose and lactate followed by periodic addn. of lactate. The max. productivity of acetate was 0.16 g/L-h, but this value decreased during fed-batch culture due to growth inhibition by acetate. [on SciFinder (R)]

Source officielle

Graph Chat

Chattez avec Graph Search

Posez n’importe quelle question sur les cours, conférences, exercices, recherches, actualités, etc. de l’EPFL ou essayez les exemples de questions ci-dessous.

AVERTISSEMENT : Le chatbot Graph n'est pas programmé pour fournir des réponses explicites ou catégoriques à vos questions. Il transforme plutôt vos questions en demandes API qui sont distribuées aux différents services informatiques officiellement administrés par l'EPFL. Son but est uniquement de collecter et de recommander des références pertinentes à des contenus que vous pouvez explorer pour vous aider à répondre à vos questions.

Urs von Stockar
1994
Journal Articles

Résumé

Source officielle

Concepts associés (17)

Fermentation

vignette|Fermentation industrielle. La fermentation est un processus métabolique convertissant généralement des glucides en acides, en gaz ou en alcools pour en extraire une partie de l'énergie chimique tout en ré-oxydant les coenzymes réduites par ces réactions. Il s'agit d'une voie métabolique d'oxydoréduction dans laquelle l'accepteur ultime d'électrons est souvent confondu avec le produit final des réactions. Elle se caractérise par une dégradation partielle de la substance fermentescible et ne permet qu'une production d'énergie limitée.

Glucose

Les glucoses sont des sucres de formule brute . Le mot « glucose » provient du grec ancien τὸ γλεῦκος / gleukos qui désignait les vins doux ou liquoreux, voire le moût. Le suffixe -ose est un classificateur chimique précisant qu'il s'agit d'un glucide. Comme il ne peut être hydrolysé en glucides plus simples, il s'agit d'un ose, ou monosaccharide. La présence d'un groupe carbonyle de fonction aldéhyde dans sa forme linéaire en fait un aldose tandis que ses six atomes de carbone en font un hexose ; il s'agit par conséquent d'un aldohexose.

Fermentation lactique

La fermentation lactique, ou lacto-fermentation, est un mode de fermentation (production d'énergie anaérobie) qui, en présence de glucides et de bactéries spécifiques (les ferments lactiques), induit la formation d'acide lactique. La production d'acide lactique provoque une acidification du milieu, qui permet l'élimination d'autres bactéries, éventuellement pathogènes. Elle est donc utilisée pour la conservation des aliments destinés aux humains et aux animaux.

Afficher plus

Publications associées (2)

Acetate production from lactate and glucose fermentation by Gluconobacter oxydans

Chattez avec Graph Search

Discovery of a DNA-based Optical Nanotube Sensor for Glucose Using Clustering and Deep Learning Algorithms

Deactivation kinetics and temperature optimization of discontinuous enzymic processes