Séance de cours

Sélénium: Qualité de l'eau et moteur biogéochimique

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Description

Cette séance de cours porte sur l'importance du sélénium (Se) dans la santé humaine, en mettant l'accent sur son rôle en tant que micronutriment essentiel et antioxydant cellulaire. Il examine l'étroite gamme entre la carence en Se et la toxicité, la distribution mondiale de la carence en Se et sa corrélation avec des maladies comme la maladie de Keshin Beck. La séance de cours explore également la mobilité du Se dans le sol, sa volatilisation dans les zones humides et son immobilisation par des mécanismes spécifiques de sorption et de réduction. En outre, il se plonge dans le cycle mondial de Se, en mettant l'accent sur son impact sur le cartilage articulaire et sur le potentiel d'amélioration des propriétés biomécaniques par la bioingénierie. Dans l'ensemble, la séance de cours souligne le rôle crucial de Se dans divers processus biologiques et ses implications pour la santé humaine et la durabilité de l'environnement.

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Concepts associés (23)

Microélément

Un microélément ou élément trace est un élément chimique nutritif de nature minérale dont les organismes ont besoin en faible quantité pour se développer. On distingue ainsi selon leur concentration : les macroéléments (entre 30 et pour un corps humain de , apports journaliers > 100 mg/j), les microéléments (entre 0.1 et pour un corps humain de , apports journaliers de l'ordre de 1 à 10 mg/j) et les oligoélément ou éléments ultratraces (< 1 mg/kg). Ils jouent un rôle de catalyseur ou de régulateur, par exemple d’activateurs enzymatiques.

Cartilage

Le cartilage est un tissu conjonctif souple parfois élastique que l'on retrouve chez les animaux sous différents types dans le corps y compris à la surface des articulations entre les os et dans la cage thoracique, l'oreille, le nez, les bronches ou les disques intervertébraux. Le cartilage est formé de cellules de forme arrondie, les chondrocytes, incluses dans des logettes nommées chondroplastes au sein d'une matrice extracellulaire constituée de glycosaminoglycanes et de collagène.

Cartilage hyalin

Le cartilage hyalin contient de l'acide hyaluronique et des glycoaminoglycanes (GAG). On le retrouve au niveau des surfaces articulaires composées de liquide synovial produit par les histiocytes et les fibroblastes. Un déficit en histiocytes et fibroblastes favorise donc l'arthrose et également l'apparition de rhumatismes articulaires, les cellules de cartilage (chondrocytes) y sont volumineuses, et la matrice extracellulaire abondante. Les fibres de collagène et xi forment un réseau à larges mailles, invisible au microsope photonique.

Micronutrient deficiency

Micronutrient deficiency is defined as the sustained insufficient supply of vitamins and minerals needed for growth and development, as well as to maintain optimal health. Since some of these compounds are considered essentials (we need to obtain them from the diet), micronutrient deficiencies are often the result of an inadequate intake. However, it can also be associated to poor intestinal absorption, presence of certain chronic illnesses and elevated requirements. Micronutrient deficiencies are considered a public health problem worldwide.

Fortification alimentaire

La fortification alimentaire ou enrichissement alimentaire, est l'introduction dans un aliment d'éléments censés améliorer son . Souvent utilisé pour lutter contre la malnutrition qu'il s'agisse de sous-alimentation ou de malnutrition par carence en nutriment (« faim cachée »), l'enrichissement peut également être utilisé par les industriels dans un but commercial (par exemple les nutraceutiques) en respectant les limites réglementaires fixées par le gouvernement.

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