Interface gaz-liquide : forces, pression et courbure

Cette séance de cours présente l'interface gaz-liquide, en discutant des forces attractives entre les molécules à moments dipôles permanents et les molécules apolaires. Il couvre le potentiel de Lennard-Jones, les surfaces liquides courbes et l'équation de Young-Laplace pour les bulles et les gouttelettes. Le concept de pression de vapeur sur les surfaces courbes, l'équation de Kelvin et la nucléation sont expliqués, ainsi que les mesures de mouillage, d'angle de contact et de tension de surface à l'aide des méthodes de la plaque Wilhelmy et de l'anneau Du Noy.